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守護大自然！配角海鮮食用圖鑑：環保意識者／海洋生物愛好者／料理職人 最佳參考教材



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010749911

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在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡，

你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少，

卻仍然有大量漁獲被丟棄？

因地域性極端、捕獲量過少而無法流通，或是知名度低、幾乎不為人知而難以販售，甚至是捕獲量過大造成售價過低而變得缺少經濟價值，這些漁獲都算是配角(次要)海鮮。而配角海鮮的下場就是被棄置處分。

消費者選購海產時太過於極端，亦是其背後的潛在原因。大家應要有所警覺，過於單一且集中種類的飲食習慣，反而會對大自然造成傷害。

不知名的魚類也好，珍稀魚類也罷，捕獲的海產就不應該丟棄。進一步了解捕獲的海產，才能物盡其用不浪費。

本書作者即是以守護海洋為出發點，歷淨水設備經35年親自走訪各地，將這些配角海鮮的相關資料集結成冊。

書中除了收錄外觀照、大小、稀有程度等基本介紹外，亦提示美味的料理方式等實用參考。希望讀者能藉由閱讀本書，理解並試著展開多元的海鮮食用嘗試！

以生態永續為出發點，希望每個人都能為海洋生態盡一份心力。

◆「中文名稱、學名、日本標準和名」等等，介紹詳細、種類多元！

外觀&大小、捕獲方式、稀有程度、美味程度、售價高低……應有盡有的詳盡資訊！

魚類（海水魚／淡水魚）、貝類、甲殼類、其他類……共囊括多達600種！

◆生魚片、燉煮、酥炸……怎麼吃最好吃？

貼心提示美味料理方式！

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  作者： 藤原昌高
  
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• 譯者：元子怡
• 出版社：瑞昇
  
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• 出版日期：2017/04/20
• 語言：繁體中文

守護大自然！配角海鮮食用圖鑑：環保意識者／海洋生物愛好者／料理職人 最佳參考教材

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